Varginha sedia a 2ª edição do Mundial de Torra de Café em Pipoqueira Elétrica

A cidade de Varginha, no Sul de Minas, sedia nesta terça-feira (3) a segunda edição do Mundial de Torra de Café em Pipoqueira Elétrica. O evento recebe o nome de Trem Bão de Torra e foca em uma técnica de processamento diferenciada dos grãos.

A disputa reúne 16 competidores provenientes do Brasil e também do exterior. Os participantes utilizam pipoqueiras elétricas que operam com fluxo de ar quente para realizar o processo de torra dos grãos de café.

Método de Torra

A torra do café é a etapa onde o grão cru, ou café verde, passa pelo calor para desenvolver suas propriedades sensoriais. O método proposto pela competição desafia os participantes a operarem com equipamentos inusitados, aplicando o fluxo de ar quente para obter o resultado desejado.

Em processos convencionais de torra, utilizam-se torradores industriais que garantem controle preciso de temperatura e tempo. O uso de pipoqueiras elétricas, adaptadas para este propósito, exige atenção constante do operador para garantir que os grãos alcancem o nível de torra pretendido sem queimar ou subdesenvolver o produto.

Intercâmbio Profissional

O encontro em Varginha promove o intercâmbio de conhecimentos técnicos entre os 16 competidores envolvidos. A presença de participantes de diferentes origens reforça o caráter internacional da competição e a relevância de eventos que exploram novas formas de processar cafés especiais.

Para o mercado, ações que incentivam o domínio da torra são fundamentais, pois o perfil de sabor final de cada saca de café, independentemente da origem, é determinado pelo controle de qualidade exercido durante esse processo térmico.